今天(4/8)重做紐約起司,法式烘培有加鮮奶油我改用酸奶油,檸檬配方是1顆我改成1/2顆。我也有參考carol的食譜可以說這個紐約起司是兩個綜合體。今天冰在冰箱冰一天明天拿去中華民國愛心服務協會給大家吃,最近天氣比較熱,吃冰冰涼涼的乳酪蛋糕真的很享受喔!

參考:carol網站

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    最近做麵包越來越順手了,麵包是需要等待的產品,不像蛋糕分量抓對,技巧多練習就能掌握,接下來就是自己的美感問題了。麵包需要發酵的,時間一小時到兩小時左右。我就利用這個時間寫部落格或做瑣碎的事,如果做吐司烤的時間就要40分鐘左右,所以有人說烘培是考驗一個人的耐性的最好時機。我之前的烘培老師說蛋糕比較能賣錢,可是我還是比較喜歡做麵包,麵包在發酵的時間裡看它慢慢成型,烤出來就像外面賣的一樣超有成就感,我承認我對麵包有偏愛.

    最近自己在做天然酵母--蘋果,希望能成功,可以挑戰歐式麵包是下一個目標,歐式麵包烤出來聽說會發出美妙的聲音.我希望也能烤出有美妙聲音的歐式麵包.

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     我今天去烘培材料行買橢圓形蛋糕模,還要橢圓形蛋糕盒就開始做輕乳酪蛋糕.因為我的小孩沛宣的家教老師要回台南了,所以我做一個蛋糕送給她做為謝禮.心中有點捨不得,不過她能回台南也不要租房子在台北算是替她慶幸.

參考食譜:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=9572

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參考carol的食譜:http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=44111&prev=-1&next=43960
我是利用吃剩的五榖米黃豆漿,配方參照carol 的食譜.

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我喜歡他的認真求知及兩百分的努力.

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   我已經是第三次做乳酪蛋糕了,我很喜歡Carol的配分不會像市售的那麼甜.

Carol的配方:http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=43724&prev=43887&next=43651

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今天在3/21烘陪展有看到武子敬麵包師父的麵包製作,在YouTube有他的法國麵包教學.

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Dear all,

我好久沒有發文了,之前的網站換成痞客邦所以現在才發文.

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      最近都在做蛋糕,嘗試布朗尼放在室溫下四天還是很濕潤,值得一吃的經典蛋糕。

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