幸福的園地

  今天(4/8)重做紐約起司，法式烘培有加鮮奶油我改用酸奶油，檸檬配方是1顆我改成1/2顆。我也有參考carol的食譜可以說這個紐約起司是兩個綜合體。今天冰在冰箱冰一天明天拿去中華民國愛心服務協會給大家吃,最近天氣比較熱,吃冰冰涼涼的乳酪蛋糕真的很享受喔!
參考:carol網站
     法式烘培
    

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maggie 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(202)

    最近做麵包越來越順手了，麵包是需要等待的產品，不像蛋糕分量抓對，技巧多練習就能掌握，接下來就是自己的美感問題了。麵包需要發酵的，時間一小時到兩小時左右。我就利用這個時間寫部落格或做瑣碎的事，如果做吐司烤的時間就要40分鐘左右，所以有人說烘培是考驗一個人的耐性的最好時機。我之前的烘培老師說蛋糕比較能賣錢，可是我還是比較喜歡做麵包，麵包在發酵的時間裡看它慢慢成型,烤出來就像外面賣的一樣超有成就感，我承認我對麵包有偏愛.
    最近自己在做天然酵母--蘋果，希望能成功,可以挑戰歐式麵包是下一個目標,歐式麵包烤出來聽說會發出美妙的聲音.我希望也能烤出有美妙聲音的歐式麵包.
參考Carol的菠蘿麵包: http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=40844&prev=41956&next=40104&l=f&fid=38  
我沒有弄方格看起來不太一樣喔!

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maggie 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(809)

     我今天去烘培材料行買橢圓形蛋糕模,還要橢圓形蛋糕盒就開始做輕乳酪蛋糕.因為我的小孩沛宣的家教老師要回台南了,所以我做一個蛋糕送給她做為謝禮.心中有點捨不得,不過她能回台南也不要租房子在台北算是替她慶幸.
參考食譜:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=9572
  
包裝後

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maggie 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣(1,328)

參考carol的食譜:http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=44111&prev=-1&next=43960
我是利用吃剩的五榖米黃豆漿,配方參照carol 的食譜.
這次太晚蓋烘培紙表面焦黑.
不過拉絲的狀況很好
   

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maggie 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(357)

我喜歡他的認真求知及兩百分的努力.

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   我已經是第三次做乳酪蛋糕了,我很喜歡Carol的配分不會像市售的那麼甜.
Carol的配方:http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=43724&prev=43887&next=43651
我烤的時候一開始沒有用200度烘烤10分鐘,只用150度烤55分, 所以沒有像Carol表面那麼黑.

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maggie 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(147)

Dear all,
我好久沒有發文了,之前的網站換成痞客邦所以現在才發文.
痞客邦部落格:http://mag0923.pixnet.net/blog

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maggie 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(7)

      最近都在做蛋糕,嘗試布朗尼放在室溫下四天還是很濕潤,值得一吃的經典蛋糕。
 
參考的書是:做蛋糕偷吃步
 
材料  2000g方形模型一個
低筋麵粉------400g         奶油--------------300g
杏仁粉---------100g         鹽--------------------5g
可可粉----------50g          巧克力豆--------250g
糖粉-------------180g        烤熟核桃--------150g
全蛋-------------500g
 
做法

蛋打在碗中攪散；奶油放在室溫備用。

低筋麵粉、杏仁粉、可可粉、糖粉一起過篩備用。

200g的巧克力豆隔水加熱至融化保溫。

將過篩的粉類、鹽和切成小丁的奶油放入攪拌缸裡，攪拌至奶油完全吸收。當麵糊質地較白及蓬鬆時，將蛋液分3～4次加入以慢速攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

蛋液完全吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊呈現濕潤細滑狀，加入融化巧克力、50g巧克力豆和烤熟搗碎的核桃攪拌均勻。

將麵糊倒入烤模中至7分滿，放入預熱的烤箱180。C 烘烤約40分鐘後取出脫模。

         *糖粉我有減少，我覺得太甜會不好吃。

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