幸福的園地

香蕉蛋糕
我是參考Carol的食譜做的蛋糕 ,因為烤模較大所以份量有加大如下:
材料:
低筋麵粉360g,泡打粉1又1/3茶匙,雞蛋4顆,
細砂糖100g,香蕉160g,酸奶油60g,無鹽奶油60g,
橄欖油60g,糖漬香澄皮30g,綜合堅果60g,鹽1g(可是因為一時心急加的太多了)

carol 食譜:香蕉蛋糕
真的滿有香蕉的味道但沒有那麼甜好吃!!

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黑豆渣起士麵包
         今天有點昏昏欲睡  ,昨天的大雨我和兩個上幼稚園的小孩回家時都淋成落湯雞了很慘!!
 
        所以今天早上叫老公惡補一下把車倒出及進入車庫,不然有車沒有辦法開的情況真的欲哭無淚.
太久沒有從家裏開出來真的有點小生怕怕!!!~^_^""~才突然驚覺我已經擁有司機滿久的.呵!呵!
 
參考Carol的配方感謝她讓我沒有浪費黑豆渣.
 
Carol 配方:黑豆渣起士麵包

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    一年前買的豆腐模一直没動之前也有買書,今天有比較充裕的時間第一次試做。
書的名稱是︰天然豆腐、豆漿、豆花

      我之前就有做豆花的經驗，只是沒有用鹽鹵做過不知道成不成功???
 
    還好用書上的比例做出來真是一級棒，豆腐的作法是:豆漿先做好煮好要溫度90-85度→加入鹽鹵等20-30分鐘→成豆花把它攪碎→倒入豆腐模→上面用重物慢慢加壓→等1小時後手工豆腐就完成了。
 

 
試吃的結果︰果然值得等待甘甜美味，外面賣的沒有自己做的好吃。因為書有版權的問題所以我就不詳細說明，只能說有這本書真好。

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我之前有做優格麵包沒有PO優格的製作方法,這篇專門說優格的作法.

 
我是買市售的專門做優格的乳酸菌在有機店有在賣.
 
做法:
1)買市售的1000C.C.的鮮奶將乳酸菌打開放入鮮奶攪拌均勻.
2)將盒子蓋好放入插電的優格機蓋上外蓋,等8-10小時成品就做好了.
 

 
註: 1.剛做好的有溫度要讓他放在室溫讓他降溫,在放在冰箱保存.
     2.優格機是我買製麵機送的.

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最近天氣忽冷忽熱夏天的腳步好像悄悄到來.我的自製優格真受歡迎我們家的小兒子一下子要一天之內吃上兩婉真是恐怖可能只是喜歡甜甜的果醬香.

         最近看任何的書任何的影片都會感動的一直流淚,也許以前生活在緊張的環境裡,面對自己的時間真的不多.我突然發現慢活原來是這麼回事,細細品嚐生活的人事物,真心的付出只要你願意別人會回應你相同的真心.
 
紅莓藍莓果醬

想想冰箱有冰好久的綜合果莓都沒用,剛好果醬快沒了來做一下果醬吧!
 

材料:

綜合果莓300g,大顆粒結晶糖250g,1顆小柳丁汁,一個空玻璃瓶
做法:
1)先將瓶子煮沸我用以前果醬留下來的的罐子,並將他用烤箱烘乾我是用160度10分鐘烘乾的.

2)鍋子加入果莓.糖中小火煮時要不停攪拌有小渣要去掉等2-3分鐘時起泡呈現光澤時就可以熄火.
 

3)趁熱將果醬倒入空瓶並關緊倒放,涼之後可以放入冰箱保存.

 
是不是很簡單啊!大家可以做做看!!

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    今天的天氣有點涼涼很適合做吃的中午做了海鮮麵及優格吐司,
因為冰箱的優格已經冰了兩天還沒動所以想想用它來做吐司應該不錯.
 
這次表面有烤焦太晚蓋鋁箔紙,不過它的拉絲的樣子一樣可口.
 

 
優格吐司
材料:
中種麵糰: 高筋麵粉200g. 酵母粉3.5g. 鮮奶80g. 原味優格20g(自製優格)可參考:健康優格DIY
主麵糰: 高筋麵粉100g. 糖35g. 鹽2g. 原味優格80g(自製優格). 無鹽奶油20g(可用植物油替代)
裝飾材料:全蛋液適量. 起司粉適量
1) 中種麵糰材料充份揉勻後放入塑膠袋要抹油綁緊放入冰箱發酵約8小時或放入容器中蓋上濕布再室溫發酵。
2)中種麵糰和主麵糰材料充分揉勻，如果太濕可加少許的高筋麵粉至光滑狀後，加入無鹽奶油繼續攪勻直到可拉出薄膜狀後，將
     麵糰放置於容器中放入烤箱發酵要在裡面放一杯熱水，發酵約80分鐘。
3) 取出麵糰輕拍出氣體後分成三等分靜至10分鐘後, 將其擀成長方形狀後捲起, 三個麵糰依序放
    入土司烤模中,將吐司烤模放置於烤箱發酵要在裡面放一杯熱水做最後發酵60分鐘。
4)麵糰發酵的大小直到脹大到烤模九分滿的高度後, 於上頭塗抹上均勻的蛋液, 並於上頭灑上適
   量的起司粉後, 放入已預熱好的烤箱, 以180度C烤約30分鐘即可(中途若麵包表面已上色, 但時
   間未到的話, 可先用鋁箔紙覆蓋以免表面過焦)

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我喜歡的歌.

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參考mimi魔法廚房糙薏仁手工麵條
 
糙米薏仁麵條
 
材料：(3人份)
高筋麵粉 300g     熟的糙薏仁粉 30g      水 100g      鹽 3g (或1/2t)
 

胡蘿蔔麵條

 

材料：(3人份)

高筋麵粉 300g     熟的糙薏仁粉 30g      胡蘿蔔汁 100g      鹽 3g (或1/2t)

 

步驟:

 

1.秤重，混合所有材料除了水。


 
2.加入水用筷子攪拌，如雪花片。
3.此時用手揉成團。

4.用義大利手動麵條機先用 7 的厚度壓成薄片，再用 5 的厚度壓成薄片，
 最後用 1 的厚度壓成薄片。
5.用義大利手動麵條機的粗麵條孔及細麵條孔製成麵條
 
※ 要時常灑麵粉以防沾粘, 麵團不要太濕否則會製麵條時會不容易切出麵條。

 
※完成的麵條要灑上麵粉，分裝成一袋約120g~ 150g直接放到冷凍庫.
 
我的義大利製麵機

 

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吃起來很鬆軟好吃,最近的天氣真的讓人摸不透忽冷忽熱.大人都快受不了何況是小孩.
 
參考carol的臘腸起士捲
 
馬玲薯泥熱狗捲麵包
約做8個
材料:
馬玲薯150g,高筋麵粉240g,全麥麵粉30g,細砂糖30g,
速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙,
雞蛋1顆(約50g),牛奶90cc,無鹽奶油30g,鹽1/8小匙
麵包夾餡:
熱狗切成2等份
步驟:
1.馬鈴薯蒸熟趁熱用叉子壓成泥放涼取150g
2.將所有材料(奶油除外)放入攪拌器中攪拌搓揉甩打成為 一個光滑不黏
   手的麵團. 
   (液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
3.麵團筋性變大後加入奶油繼續搓揉甩打15-20分鐘成為撐的起薄膜的
   麵團
4.放入盆中,噴灑些水,表面罩上擰乾的溼布或保鮮膜放置到溫暖密閉的
   空間發酵1-1.5個小時(約2倍大)
5.第一次發酵時間到達後用手指沾上高筋麵粉,然後直接戳入麵團中心.
6.如果戳出的洞沒有彈回的跡象就是完成第一次發酵,反之,就再發10分
   鐘,然後再用同樣的方式試看看.
7.將麵團分割成8等份滾圓(每個約80g),蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘
8.鬆弛好的小麵團用雙手搓揉成水滴形
9.一手拉著水滴形麵團,一手用桿麵棍桿壓,將麵團桿成約30cm的長形麵皮
10.在長形麵皮前端放上熱狗.
11. 由上往下慢慢捲起,收口朝下,間隔整齊排入烤盤中
12.整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘
13.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
14.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液,灑上些許芝麻
15. 放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金
     黃色即可

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