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最近都在做蛋糕,嘗試布朗尼放在室溫下四天還是很濕潤,值得一吃的經典蛋糕。
參考的書是:做蛋糕偷吃步
材料 2000g方形模型一個
低筋麵粉------400g 奶油--------------300g
杏仁粉---------100g 鹽--------------------5g
可可粉----------50g 巧克力豆--------250g
糖粉-------------180g 烤熟核桃--------150g
全蛋-------------500g
做法
- 蛋打在碗中攪散；奶油放在室溫備用。
- 低筋麵粉、杏仁粉、可可粉、糖粉一起過篩備用。
- 200g的巧克力豆隔水加熱至融化保溫。
- 將過篩的粉類、鹽和切成小丁的奶油放入攪拌缸裡，攪拌至奶油完全吸收。當麵糊質地較白及蓬鬆時，將蛋液分3～4次加入以慢速攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
- 蛋液完全吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊呈現濕潤細滑狀，加入融化巧克力、50g巧克力豆和烤熟搗碎的核桃攪拌均勻。
- 將麵糊倒入烤模中至7分滿，放入預熱的烤箱180。C 烘烤約40分鐘後取出脫模。
*糖粉我有減少，我覺得太甜會不好吃。
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