幸福的園地

第一次嘗試芋頭酥, 才知道油要用很多,外面的真的很油又甜. 還是自己做比較安心.

今天因為有蜜紅豆所以我用孟孟夫人咖啡座-----黑芝麻甜饅頭中種法 的配方做豆沙包&杏仁饅頭。

中種法:5個饅頭及5個豆沙包

配方:

A.中種麵團

1.水 260g

2.酵母粉 3g

3.中筋麵粉 350g

B.

1.中筋麵粉 150g

2.砂糖 70g

3.油 5g

4.杏仁粉 35g

c.蜜紅豆 30g---做法請參考:蜜紅豆簡單篇

做法:

1.先將A的水及酵母粉拌勻，再將麵粉放入鋼盆加入拌勻的酵母粉水攪拌均勻。

2.再蓋上保鮮模放入微波爐發酵40分鐘。微波爐要記得拔插頭。

3.將中種麵團加入除了杏仁粉外一起攪和均勻麵團沒有光滑前加入杏仁粉，麵團揉光滑把他放置鋼盆3-5分鐘。

將麵團桿成長方形薄片，再捲成長條狀；切成10等份五個包入C材料，五個做成饅頭。

PS.在揉麵團時，如果太乾不好攪拌我有在加10cc的水。 

4.蒸鍋先將水不煮沸加熱，之後再放入做好的饅頭及豆沙包發酵20分鐘。

5.用中火蒸約18分鐘在熄火2分鐘後拿出成品。 

好吃的杏仁饅頭及豆沙包就出爐了。

在部落格發現carol---香蔥捲餅我馬上昨天試著做做看。

香蔥捲餅
約做5個

        好久沒發表早餐了,最近瘋做饅頭黑糖的、牛奶的、白饅頭但是做起來沒有外面那麼軟。可想而知外面不知道用了何種添加物，不過熱熱的吃就很軟很好吃。 後來我才到知道要軟要用刈包的配方參考:周老師的美食教室--刈包篇 & 孟孟夫人咖啡座-----黑芝麻甜饅頭中種法 

 饅頭可以夾蘿蔓葉、芽菜、烤雞腿、蕃茄、起司、火腿、滷牛腱肉‧‧‧等等。我這次是夾滷牛腱肉、蕃茄、芽菜。

我是參考周老師的美食教室 & mami的魔法廚房

各有特色

mami的魔法廚房食譜我有變動做黑糖饅頭