幸福的園地

       好久沒發佈新的麵包了,期間也有做中式點心如餡餅.蔥油餅.蔬菜淋餅,也有做湯種地瓜吐司.

唉!!!就是已經沒有體力上傳,因為全家都感冒了已經快一個月,終於去看了一個自費醫生才改善.

湯種材料:

高筋麵粉100克 水500cc

湯種做法:

1. 所有材料混合. 
2. 加熱至像糊狀有紋路就好不要弄焦了.
3. 再室溫放冷時,一定要加保鮮膜否則表面會凝結一層皮.

此湯種可以保存在冰箱冷藏1-2天,如果變成灰色不要使用.

我這次只用了45克,做麵包.麵包的材料份量是參考Yvonne C.65°C湯種麵包書。

   麵包做法:

1. 將材料放入麵包機用披薩模式攪拌,攪拌後放著發至兩倍大.此時間需要40分鐘發酵.

2. 將麵團拿出先將氣泡揉出,如果麵團太濕用一點手粉不要太多.將麵團分割成三團.

3. 將麵團用桿麵棍桿成扁長椭圓形,將培根及起士放在中央並灑上胡椒.

4. 要預留邊並捲成橢圓形,揉長一點並用切刀切成一半放入馬芬圓形紙袋中室溫發酵15分鐘.

5. 在上面先加沙拉上,灑上披薩起士及乾燥青蔥.

6. 我是用烘烤爐烤20分鐘160度.預熱180度8分鐘.

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